Zutaten:
– 300g Mehl
– 200g brauner Zucker
– Vanille gemahlen
– 5 Eier
– 1 Päckchen Backpulver
– 200g gemahlene Mandeln
– 220ml Olivenöl
– 350g Sauerkirschen (abgetropft)
– gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Einen Rührteig aus den Zutaten herstellen. Die Muffinbackförmchen mit Olivenöl leicht einfetten. Mit einem Esslöffel
den Teig in die Muffinförmchen einfüllen (die Form darf nur zur Hälfte gefüllt sein). Die abgetropften Kirschen oben in
den Teig drücken, mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C etwa 25 -30 min backen. Anschließend leicht abkühlen lassen,
aus der Form entnehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
ergibt ca. 20- 24 Muffins